Kerstmenu 2025
Lunch
3- GANGEN KERST LUNCH
€ 34.95 p.p.
(Ook vegetarisch mogelijk)
Gang 1:
Keuze uit:
Bospaddenstoelen-truffel soep
of
Pompoensoep met krokante salie
Gang 2:
Geserveerd in onze Vie-toren:
Tataki van hert - aubergine salade | koffiesaus | zoete aardappelchips
Gepekelde entrecote - pastinaak-dragon crème | rucola | Parmezaanse kaas
Carpaccio bonbon - rucola | pesto | Parmezaanse kaas | pittenmix
Amsterdamse steak tartaar - kwartelei | ossenworst | rucola | dragonmayonaise
Tonijn tataki - komkommerlint | yuzu-soja vinaigrette | gepofte wilde rijst | kardemom
Zalmtartaar - komkommer | wakame | guacamole | ingelegde rode ui | crème fraîche
Gang 3:
Grand dessert
DINER
"ONBEPERKT GENIETEN" KERSTMENU
€ 44.95 p.p. (Kerstavond en Eerste Kerstdag)
Vlees
Tataki van hert
koffiesaus | aubergine salade | zoete aardappelchips
Wildstoof
hert | ree | zwijn | pastinaak crème
Carpaccio
Parmezaanse kaas | kappertjes | pittenmix | rucola | zongedroogde tomaat
Keuze uit: pesto-olie of truffelmayonaise
Amsterdamse steak tartaar
kwartelei | ossenworst | rucola | dragonmayonaise
Saté
kippendij | satésaus | koolsalade | mais | gedroogde uitjes | pommes duchesse
Spareribs
mais | knoflooksaus | miso-chilimayonaise | gnocchi
Schnitzel
varkensschnitzel | koolsalade | forestiere saus | gnocchi
Krokante kip
glasnoedels | munt | limoen | chili | gember | sesam | pindadressing
Varkenshaas
brie | spek | bospeen | forestiere saus | hazelnoot | pommes duchesse
Slakken
Pernod | kruidenboter | knoflook | room | kruiden | flatbread
Wildkroketjes
cranberry-port saus | zwijn | ree | hert
Hamburger
koolsalade | chipotle-limoen mayonaise | tomaat
Pulled chicken
bao bun | avocadocrème | zoetzure ui
Gepekelde entrecote
pastinaak-dragon crème | rucola | Parmezaanse kaas | zoete aardappel chips
Ossenhaasspies
gnocchi | geroosterde pompoen | paprika | ui | cranberry-port saus
Eendenborstfilet
sinaasappel-Grand Marnier saus | geroosterde pompoen
Vis
Oosterse zalm
soja | gember | broccoli | krokante nori | mousseline
Krokante garnalen
komkommer-limoen salade | chili mayonaise | rucola
Sushi zalm nigiri
wakame | nori crumble | gerookte zalm | wasabi mayonaise | soja
Zalmtartaar
komkommer | wakame | guacamole | ingelegde rode ui | crème fraîche
Coquille carpaccio
komkommerparels | kruiden olie | citroenzout | granaatappel
Tonijn tataki
komkommerlint | yuzu-soja vinaigrette | gepofte wilde rijst | kardemom
Gamba's
knoflook-rode peperolie | bosui | kruiden | flatbread
Vistrio
tonijn tataki | sushi zalm nigiri | krokante garnaal
Vega
Bospaddenstoelen-truffel soep
room | kruiden
Pompoensoep
krokante salie | crème fraîche
Groenten gyoza
gemarineerde champignons | hoisin
Kaasfondue
paprika | komkommer | cherry tomaat | nacho chips
Kastanje champignons
knoflook | kruidenboter | witte wijn | tijm | flatbread
Geitenkaas brulee
gekarameliseerde rode ui | miso-honing glaze | gepofte boekweit
Samosa
glasnoedels | munt | limoen | chili | gember
Strudel
champignons | pompoen | walnoten | prei | courgette
Falafel
baba ganoush | rucola | avocado-tahin crème | granaatappel
Bietentartaar
sjalot | mierikswortel | pistache | kappertjes | dille | sinaasappel
